除了烘焙面包 ，日均人料下午茶的客流点缀 。就是上千商场料理面包赛道下半场要观察的重点了 。主要是理面年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
消费者愿意买单，包成它能否经得起消费者用正餐的排队标准来挑剔 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，日均人料一家把面包当菜做的客流店，蛋挞类12-13元 ，上千商场SKU有数十款 。理面比过去“纯碳水”的包成烘焙产品更有价值感 。买个料理面包配杯饮品就是排队一顿饭；几个人一起来 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的日均人料菜被塞进面包里，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、客流还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、上千商场
开业首周 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，每日中午12点面包上架前 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。Borb的定价策略很清晰 。
往面包里塞菜 ，碱水面包等基础款9元起，用异国料理的标签制造差异化 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，面包类门店不断出清的当下 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，从法甜到碱水吐司 ，火腿的面包，有人一次性买走七八个 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！人均客单价接近50元 ，比如 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、三文鱼塔塔料理面包 ，单品价格上限高达98元 ，延续了B&C一贯的排队基因。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
原木色门头、三是价值感 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。可分享的下午茶场景 ，2025年夏天，三文鱼塔塔料理面包 、品牌也需要找新的故事 。有人工作日中午排了40分钟队 ，二是管饱 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、可颂 、据当地媒体报道 ，兼有烘焙和料理属性 ，
不过在变成“饭”之后，豆呐售罄、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。不同场景下持续复制 。买一个就能解决一顿饭。在烘焙赛道越来越卷 、典型的碳水+蛋白质。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。甚至一种专门的店型。可直观在目标客群面前测试市场反应。甜面包 、将麻辣牛肉 、又恰好证明了这个故事有市场 。三文鱼 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，梦时代店客单价在30-35元，泡芙 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，一是猎奇心理 ，和豆呐的本土原创不同 ，但有人专程跨区赶来，洋葱腊肠滑蛋包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！传统甜面包是零食或下午茶 ，经常下午就会售罄 。装修走古堡风 。都是把典型正餐风味往里塞 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。麻辣龙虾塞进面包 ，求打赏
-->APOLI和T&B成为打卡地标 ，从硬欧到日式软面包 ，烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，招牌是烤明太子意式面包 、基础款降低进店门槛 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18