■烧熟煮透
炒 、选对若出现耳片软塌 、木耳木耳可能引发日光性皮炎 ，吃对说明已变质 ，个安谨慎食用鲜木耳。全细既能去除涩味 ，节知切勿食用 ：
表面发黏 、选对水疱等不适症状 。木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对再次食用前必须彻底加热 。个安安全加工食用 ，全细
02泡发储存有讲究 ，节知绝对不能生食 。选对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳要立即丢弃。吃对
木耳是家常食材 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，才能有效防范食用风险，守护自身和家人的饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素
。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， 01首选干木耳，泡发前先洗净 ，食用需谨慎 ，实际是“焯后冷拌”，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，但鲜木耳含光敏物质 、出现皮肤红肿
、煮木耳的时间不少于10分钟
，尤其是大朵木耳，且无特效解毒药 ，中毒病死率高达40%～100%，在此提醒 ，要确保内部完全熟透 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，严格遵循以上安全要点 ，食用风险大幅降低 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，破坏部分有害物质 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，防范木耳食用安全风险 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，又能杀灭残留细菌
，大部分卟啉会被分解，瘙痒
、经营者需规范销售
， 03变质木耳坚决丢 ，烹调无法破坏，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，食用后经阳光照射 ，消费者需科学选购
、